Суп-пюре из кабачков

Вкусы: нежный   Сливочный   Тэги: первое   обед	4 июля 2011, 17:04    опубликовал Людмила Новосёлова Уровень: Отзывы:  +259   0   Категория: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре Предназначение: Для детей: На обед На обед Специальное питание: Для беременных и кормящих / Для диеты Описание: Все, кому приходилось у меня впервые попробовать этот супчик, делали разные предположения, из чего же он приготовлен, большинство заявляло, что суп с грибами, но никто не мог представить, что суп из кабачков. Не верите? Очень рекомендую приготовить такой суп, угостить своe окружение и провести соцопрос. [просмотров - 84327]
Ингредиенты для "Суп-пюре из кабачков"
Кабачок (молодой) — 4-5 шт Картофель (у меня 1 большая картофелина) — 1-2 шт Морковь (1 среднюю или 2 маленькие молодых морковки) — 1-2 шт Чеснок — 1-2 зуб. Лук репчатый — 1 шт Сливки — 200 мл Масло растительное — 2 ст. л. Бульон (куриный) — 1 л Специи (соль, перец) Гренки
Рецепт "Суп-пюре из кабачков"
Кабачки, картофель, морковь, лук почистили. В кастрюле разогрели растительное масло, обжарили раздавленный чеснок с луком. Нарезали кабачки, картофель, морковь и отправили в кастрюлю. Помешивая, тушим минут 7. Добавляем куриный бульон и доводим до готовности овощей. Разогреваем сливки, у меня 20% Отлить бульон, отставить, а овощи взбить блендером до пюре. В кастрюлю с овощами добавляем горячие сливки и бульон до нужной консистенции, прогреваем, помешивая. Вот и всё. Кастрюлю накрыть полотенцем, дать потомиться, настояться. Тем временем поджарили гренки на сухой сковороде. Осталось разлить по тарелкам и восхищаться вкусным супчиком.

Рецепты: Суп-пюре из овощей (фото)

Версия для печати

порция

быстро

легко

Нежнейший суп-пюре из овощей со сливками от шеф-повара Надежды Стрелец не займет много времени на приготовление, но порадует мягким, деликатным вкусом

Альтернативное название:	перетертый овощной суп
Вид кухни:	авторская, французская
Событийность:	блюдо на каждый день
Порции:	1
Время:	30
Категория:	супы-пюре

по основному продукту:	овощи, молоко
по способу приготовления:	жарка, варка
по подаче:	первые блюда

по сложности:	легко
по времени:	быстро

Масло растительное	20	г
Лук репчатый	50	г
Морковь	50	г
Картофель	100	г
Сливки 30%	100	г
Перец		по вкусу
Бульон куриный	100	г
Гренки из бородинского хлеба	2	шт
Базилик (веточка)	1	шт
Лук - шнитт (перо)	1	шт
Кунжут		по вкусу

Подготовка овощей

Нарезаем крупными кусочками овощи: картофель, морковь, лук. Наливаем в сковороду растительное масло. Кладем в разогретое масло лук. Добавляем морковь, картофель и обжариваем овощи до слегка золотистого цвета.

 

Приготовление супа

Выкладываем овощи в кастрюлю с бульоном и варим до готовности. Добавляем сливки и  прогреваем суп, а потом взбиваем суп блендером и доводим до вкуса с помощью соли и перца.

 

Подача и сервировка

Готовый суп наливаем в тарелку. Украшаем листиками базилика и перышками лука-шнитт. Делаем на поверхности супа-пюре произвольный рисунок бальзамическим уксусом и украшаем его кунжутными семечками.Последний штрих - возле зелени размещаем гренки. Суп-пюре готов! Смачного!

 

Тонкости приготовления супа-пюре

1. Часто к супам-пюре подают гренки. Для того, чтобы они были вкуснее, перед сушкой в духовке их нужно посыпать голландским сыром.
2. Суп-пюре приобретет более нежный вкус, если перед подачей положить в него кусочек сливочного масла.
3. Если суп-пюре получился слишком густым, его можно развести бульоном до нужной густоты.
   

---

Мастер-класс по приготовлению овощных супов-пюре от профессионалов кулинарного дела

• Суп-пюре овощной с чесночными хлебцами

---

Еще рецепты овощных супов-пюре

• Суп-пюре из капусты
• Суп-пюре с замороженными овощами
• Суп-пюре из тыквы «Осенний»
• Суп-пюре морковный

---

Профессиональные тонкости приготовления супов-пюре от экспертов Smachno.ua

• В какой момент в суп-пюре добавляются сливки? И являются ли они обязательным ингредиентом?
• Я готовлю суп-пюре из овощей с добавлением сливочного масла и молока. Какие пропорции нужно соблюдать, чтобы при готовке супа, протерые овощи не оседали на дно (у меня часто часто бывает)?